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下面附上一則新聞讓大家了解時事
別在「裝」一起 餐食這樣吃才健康
:
報導/黃慧玫 諮詢專家/國民健康署副署長 游麗惠、國教署學務校安組組長 林良慶、董氏基金會主任 許惠玉、林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科主治醫師 趙舜卿
兒童健康不容忽視，而飲食對於孩子的健康有正向發展。但現代人為了便利，習慣食用「飯菜混合」型態的餐點，如炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯等，恐引發孩童的學習及健康危機。
根據董氏基金會網路問卷調查發現，學校午餐餐盒準備，約有超過7成的家長，幫孩子準備的餐具是碗公或便當盒，其中有4成家長會多備一個碗給孩子裝湯；而幫孩子準備餐盤，或具分隔的便當盒，僅約2成。
究其原因，可能與方便攜帶、能吃飯速度快等有關。但，習慣將飯菜混一起用餐，對於孩子的飲食教育、健康等帶來以下不良影響：
影響1 不易了解食物分量
國民健康署副署長游麗惠表示，食物的分量、營養都與健康息息相關，若將各式料理盛裝在大碗中，除了難以得知各類食物分量之外，也難以評估孩子是否吃得營養均衡。
若能分開盛裝，就能利用「每餐飯菜肉體積比221」、「飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心」等口訣，帶領孩子了解各類食物，及均衡比例的概念。
游麗惠指出，今年推出的台灣版「我的餐盤」，就是希望藉由餐盤圖示，讓大眾能輕鬆了解每餐食的食物種類、分量及比例，落實均衡飲食生活。而在小學午餐時間，家長若能夠替孩子準備餐盤，有助提升孩子認識食物分量與種類。
影響2 餐點外觀影響食慾
游麗惠進一步說明，影響食慾的其一關鍵是「食物外觀」。當原本美味又漂亮的菜色混合在一起時，大大降低美觀度，讓孩子失去從料理學習視覺美學的機會，且對孩子而言，「外觀」比「口味」更能影響食慾，唯有將「飯菜分離」才能讓餐點好看又好吃。
提醒家長，若無法改變孩子用大碗盛裝餐點的行為，也該建立良好的飲食觀念，利用現有的大碗，引導孩子擺盤能力：「飯一邊、菜一邊」，盡量維持料理原樣；並記得盛裝菜餚時，使用漏勺將多餘湯汁瀝乾，以避免吃下過多的湯汁拌飯。
影響3 失去認識食材的機會
國教署學務校安組組長林良慶表示，當各種食物混在一起，造成孩子無法一眼看出食材原貌，也吃不出食物原味，使得「飲食教育」逐漸走向失敗，造就孩子對食材產生陌生感，也影響了未來對食物的選擇。
每道料理在烹調時就已考量了其口感與味道，若混合一起，大大降低美味程度，如爽脆口感被湯汁浸濕，會變得軟爛等；此外，因不清楚料理有何食材，若餐點中有細骨魚刺等，也增加吞食風險。
林良慶說，學校營養午餐品質一直是政府努力方向，不僅食材來源經過層層把關與認證，菜單也都由營養師考量學童生長發育所需的營養所設計，在營養與衛生前提下，多做變化並用心烹調讓餐點更加美味。若是能夠「菜飯分離」，不管是使用餐盤、分格的便當盒，都更能吃出料理所呈現出來的色香味。
影響4 影響使用筷子的技巧
林良慶觀察孩子在學校常使用的餐具發現，當食物放在大碗混在一起時，相較於拿筷子，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之，失去了正確拿筷子的能力，且拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展上也有所差異。
隨著飲食西化、速食產業的崛起，會正確使用筷子的人和上一代相比已越來越少，而筷子是東方國家飲食文化的重要工具，若孩子不再使用筷子，可能也代表飲食文化正逐漸消失。
許惠玉進一步補充說明，學校午餐時間是實施健康飲食教育最佳時機，除了可加強飲食相關知識外，也可實際執行用餐禮儀，如一起開動、適當使用餐具等，更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。
影響5 攝取過多油糖鹽與熱量
許惠玉表示，學校午餐菜色經過營養師設計，在烹調過程中會盡量降低油、糖、鹽，減少孩子攝取過多的熱量及調味料。但若使用大碗盛裝，將菜汁、肉汁等調味湯汁與飯混在一起，再加上使用湯匙挖食，無形中，將多餘的調味料通通吃下肚，長期下來影響健康，也不利口味培養。
影響6 養成「吃太快」壞習慣
當飯菜裝在大碗混在一起用湯匙吃，可讓孩子在有限的時間內加快進餐的速度，但需留意的是，「吃太快」所引起的健康危機。
林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科主治醫師趙舜卿表示，日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖的比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。
因吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃得過量，導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形發生。
危機7 習慣「吃軟不吃硬」
飯菜混合的另一個問題是，若有菜色湯汁較多，易浸濕其他菜餚，當食物變得濕軟，會直接減少孩子「咀嚼」機會。趙舜卿指出，咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生外，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。另外，咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。
《青年培力》結業 柯勉：人生是單行道
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【台灣醒報記者蔣濬浩台北報導】柯文哲現身《青年培力》結業典禮，面對學生的疑惑，柯P暢談自己的人生觀：人生是條單行道，回頭無法改變事實，他鼓勵提問者培養向前看的人生哲學。台北市政府社會局為協助低收二代青年脫貧，於過去3年推動「反轉未來」專案，並於9日舉辦結業典禮。台北市長柯文哲和電視劇「通靈少女」本尊劉柏君也現身現場，與青年對談夢想。
台北市政府社會局9日舉辦「反轉未來—青年培力希望發展帳戶專案」結業典禮。此專案目的在於協助低收入戶第二代青年養成儲蓄之習慣。並透過辦理多元教育課程、參與職場實習及各項獎勵機制，增強青年就業能力，協助專案青年尋找職涯方向。
對於專案生3年來的努力，台北市社會局社會救助科科長蕭舒云指出，專案生透過自己的努力，存款累積共達900萬元，職場實習總時數也達到八萬五千小時，可謂幫助弱勢學生翻轉家庭劣勢，改變未來。台北市社會局主任秘書鄭文惠則勉勵，希望所有專案生，都能帶著在社會局學到的能力，迎向未來。
典禮也力邀柯文哲與劉柏君參與「不聊通靈及政治，今天我們談夢想」跨領域講座，與現場學生對談夢想。被問及「當初怎麼會從台大醫師轉當台北市長？」柯P搔頭微笑表示，他自己也不太清楚原因，但面對已成定局的事實，強調不要沉溺於過去的決定，人生是條單行道，只要好好專注於當下的工作，就是對人生最好的交代。
此次座談也邀請到台灣第一位國際棒球女裁判劉柏君，她的另外一個身分是知名電視劇《通靈少女》的本尊。劉柏君的職涯多元，曾經當過靈媒、社工的她，後來自學翻譯，轉向擔任國際棒球裁判主審。被問及成為國際棒球女裁判的艱辛過程，劉柏君坦承，在追夢的路上總被唱衰，但因為有朋友、家人願意持續相信她、支持她，她才有今天的成就。
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